Le SAFRAN : comment expliquer une telle popularité ?

L’épice énigmatique, aussi appelé l’or rouge, a eu un sursaut d’intérêt depuis le début des années 2000 à travers le monde, et surtout en Europe !

Originaire de Grèce, le Crocus Sativus (ou plus familièrement appelé bulbe de safran) est pourtant une plante millénaire. Nos lointains ancêtres l’utilisaient déjà pour ses vertus médicinales ou culinaires 4.000 ans avant nous…

Pour creuser l’histoire du safran à travers les âges et les cultures, le livre de Michel TARRIER se présente comme incontournable !

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Depuis ces dernières années, la culture du safran s’immisce partout. On l’utilise en cuisine, en médecine, en tant que colorant, ou simplement pour embellir notre jardin de ces beaux pétales mauves.

La magie du safran opère en France !

Au prix de 3.000€ les 100 grammes de safran, les producteurs et les acheteurs se multiplient ainsi partout en Europe et en France.

safranierC’est pourquoi Mathieu Legrand, jeune entrepreneur, décida de créer en 2013 son entreprise EURL Culture du Safran. Il y cultive les bulbes de safran sur plus de 3 hectares et son exploitation en Bourgogne-Franche-Comté semble grandir d’année en année suivant la popularité croissante de cet épice si particulier.
Il est aujourd’hui le leader de la production/vente de bulbe de safran en France et propose aussi bien des bulbes de safran biologiques que conventionnels.

Grâce à son site internet artisanal, Mathieu peut livrer ses bulbes français dans toute la France.

Pour découvrir ses bulbes de safran bio, c’est par ici : https://www.ventebulbesafran.com/bulbes-bio

Mais le safran c’est quoi au juste ?

Le safran est une épice. Cette épice vient du séchage et du broyage des 3 stigmates (les longs filaments rouge que vous voyez sur l’image) de la plante Crocus Sativus.

Le bulbe de safran (Crocus Sativus) laisse en effet sortir de son bulbe une timide et élégante fleur aux pétales violets, des étamines dorées, mais surtout 3 précieux filaments écarlates qui seront récoltés d’octobre à décembre pour donner … le safran !

Généralement, on infusera ces mêmes stigmates dans les sauces, plats, riz, thé, cafés… pour le plaisir gustatif mais aussi à des fins thérapeutiques !

Le safran… une épice-miracle ?

On redécouvre en effet certains effets oubliés de cette fabuleuse épice.

Revitalisant, relaxant … un simple thé safrané suffit à redonner du punch et apaiser votre corps. Il renforce votre système immunitaire, respiratoire, nerveux et reproductif ! Il sert aussi en tant qu’aphrodisiaque.

Mais ces effets sont multiples et il nous est impossible de tout exposer ici ! …

Des études cliniques récentes (japonaises, iraniennes et américaines) tendent même à démontrer scientifiquement que le safran a des vertus anti-dépression et anti-cancer !

Exemple avec celle de l’Université de Lorraine qui indique dans sa conclusion :

« En effet, ses [Le Safran] propriétés stimulantes, digestives, antispasmodiques, euphorisantes ont été reconnues au cours des derniers siècles, lui accordant une place notable dans le Codex où
figuraient plusieurs préparations pharmaceutiques contenant les fameux stigma »

Pour imprégner vos plats de safran et connaître les effets bénéfiques du safran sur votre santé, le site d’EURL Culture du Safran nous apporte leurs conseils culinaires et médicinaux sur leurs sites : https://www.ventebulbesafran.com/safran

Cultivez dès maintenant votre safran !

fleur safranLa culture du safran est globalement simple et à la portée de tous.

L’EURL Culture du Safran vous conseille de planter vos bulbes de safran dans une zone où l’exposition est suffisamment ensoleillée et sans eau stagnante.

Veuillez labourer en hiver (ou bêcher si vous avez un petit jardinet) et vous pourrez planter vos bulbes de safran de Juillet à Septembre.

Pour de plus amples information sur la culture des bulbes de safran, l’EURL Culture du Safran vous offre ses conseils sur le site !

Pour une culture en France, il est primordial d’acheter des bulbes de safran français. Ils s’adapteront ainsi parfaitement avec le sol de nos régions.

De plus, les bulbes français sont soumis à une stricte règlementation, les bulbes d’EURL Culture du Safran sont par exemple validés par des organismes gouvernementaux français comme la DRAAF, qui atteste de leur qualité (pas de maladie, etc).

Tandis que leurs bulbes de safran biologiques sont certifiés ECOCERT.

Le lieu où l’on cultive les bulbes de safran se prénomme la safranière.

Dans le livre de Véronique ECHE, vous découvrirez toutes les étapes nécessaires pour devenir un bon safranier :

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